پنیر پروسس یا پنیر فرآوری شده نوعی پنیر است که از خرد و مخلوط کردن و ذوب کردن انواع پنیر و نامیزه کردن آنها با نمک های گوناگون به دست می آید. پنیرهای پروسس، علاوه بر روند پاستوریزاسیون، باز هم حرارت می بینند.
پنیر پروسس معمولاً دارای بافتی نرم و صاف است و به راحتی ذوب می شود. این پنیر به دلیل ماندگاری بالا و قیمت مناسب، یکی از محبوب ترین انواع پنیر در جهان است.
پنیر پروسس از انواع مختلفی از پنیرها تهیه می شود. رایج ترین انواع پنیرهای مورد استفاده در تهیه پنیر پروسس عبارتند از:
- پنیر موزارلا: پنیر موزارلا دارای طعم ملایم و خامه ای است و به پنیر پروسس طعم و بافتی نرم و لطیف می دهد.
- پنیر چدار: پنیر چدار دارای طعم قوی و شیرین است و به پنیر پروسس طعمی غنی می دهد.
- پنیر پارمیزان: پنیر پارمیزان دارای طعم قوی و نمکی است و به پنیر پروسس طعمی متمایز می دهد.
پنیر پروسس علاوه بر پیتزا، در تهیه سایر غذاها نیز استفاده می شود. به عنوان مثال، از پنیر پروسس برای تهیه لازانیا، پاستا، و ساندویچ استفاده می شود.
ارزش غذایی پنیر پروسس
پنیر پروسس یک منبع غنی از پروتئین، کلسیم، و چربی است. یک برش پنیر پروسس (حدود 30 گرم) حاوی حدود 150 کالری، 10 گرم پروتئین، 10 گرم چربی، و 100 میلی گرم کلسیم است.
پنیر پروسس یک غذای مغذی است، اما مصرف بیش از حد آن می تواند باعث افزایش وزن و کلسترول شود.
انواع پنیر پروسس
پنیر پروسس در انواع مختلفی تولید می شود. برخی از رایج ترین انواع پنیر پروسس عبارتند از:
- پنیر پروسس معمولی: این نوع پنیر پروسس از انواع مختلفی از پنیرها تهیه می شود و دارای طعمی ملایم و خامه ای است.
- پنیر پروسس چدار: این نوع پنیر پروسس از پنیر چدار تهیه می شود و دارای طعمی قوی و شیرین است.
- پنیر پروسس پارمیزان: این نوع پنیر پروسس از پنیر پارمیزان تهیه می شود و دارای طعمی قوی و نمکی است.
- پنیر پروسس طعم دار: این نوع پنیر پروسس با افزودن انواع طعم دهنده ها، مانند سبزیجات، ادویه جات، یا طعم های میوه ای، طعم دار می شود.
فواید پنیر پروسس
پنیر پروسس دارای برخی فواید سلامتی است. به عنوان مثال، پنیر پروسس یک منبع غنی از پروتئین است که برای رشد و ترمیم بافت ها ضروری است. همچنین، پنیر پروسس حاوی کلسیم است که برای سلامت استخوان ها و دندان ها مهم است.
مضرات پنیر پروسس
پنیر پروسس دارای برخی مضرات سلامتی نیز است. به عنوان مثال، پنیر پروسس حاوی چربی اشباع شده است که می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش دهد. همچنین، پنیر پروسس حاوی سدیم است که می تواند خطر ابتلا به فشار خون بالا را افزایش دهد.
نحوه مصرف پنیر پروسس
پنیر پروسس را می توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد. پنیر پروسس خام را می توان به صورت ورقه ای یا رنده شده روی غذاها، مانند پیتزا، لازانیا، یا پاستا، ریخت. پنیر پروسس پخته را می توان در غذاهایی مانند سوپ، خورش، یا سس استفاده کرد.
توجه
پنیر پروسس را باید در دمای 40-0 درجه فارنهایت (4-4 درجه سانتیگراد) نگهداری کرد. همچنین، پنیر پروسس را باید قبل از مصرف به خوبی بپزید یا گرم کنید تا از ابتلا به بیماری های ناشی از غذا جلوگیری شود.